Af: Mie

Det første sted jeg var i lære som kok, havde vi en skøn græskar suppe på menuen! Det var egentlig blot græskar (any kind) med lidt hvidløg, løg og frisk timian sauteret i smør hvorefter man tilsatte hønsefond og mælk/fløde. Hvad der gav den en særlig smag, var at lige til sidst, så tilsatte man en god stor håndfuld revet parmesan ost i blenderen. Den salte umami smag fra parmesan, går utrolig godt i spænd med den søde græskar smag. Man skal blot passe på ikke at bulder koge suppen efter parmesanen er tilsat. Vi serverede den i en kop med 2 smørstegte jomfruhummerhaler i – men mindre kan jo også gøre det Laver den hvert efterår i kantinen hvor jeg er køkkenchef og får altid super god feedback på den samt efterspørgsler om at lave den igen hvis der er gået for længe!